Pane in cassetta…
Ingredienti Informazioni nutrizionali medi: 266 kcal per 100gr. | 106 kcal per una fetta media da 40gr. (per 2 pani) 300 gr. lievito madre "Loretta" - rinfrescato 1 o 2 giorni prima con farina manitoba 600 gr. farina manitoba 200 gr. farina tipo 1 (primitiva) 500 ml. di acqua non fredda 40 gr. burro morbido (alternativa 40 gr. di olio d'oliva) 30 gr. miele di sulla 20 gr. sale Procedimento Il lievito madre deve essere rinfrescato il giorno prima, max 2, deve essere cresciuto; Lasciare stemperare il lievito madre fuori dal frigo. Nella planetaria, sciogliere il lievito madre con l'acqua non fredda, creare una schiumetta; Aggiungere il miele e mescolare; Versare la farina e iniziare a mescolare per creare un composto omogeneo. Quando si è creato l'impasto aggiungere il sale e il burro morbido. Far lavorare la planetaria fino ad ottenere un composto liscio. Se risulta troppo appiccicoso si può aggiungere un po' di farina ma senza esagerare. Al termine, ottenuta una palla liscia…