MELE:

• 2 mele pelate e tagliate a cubettini
• 67 gr. zucchero scuro
• 2 cucchiaini di cannella in polvere (15gr?)

IMPASTO

• 219 gr farina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (10gr)
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di lievito (10gr)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale
• 115gr. di burro
• 150gr. zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 80gr. polpa di mela non zuccherato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120 ml di latte a temp. ambiente

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 175°C
2. Cospargere lo stampo di burro
3. MELE: tagliare le mele a dadini e mescolarle con lo zucchero di canna e la cannella. Tenere da parte.
4. IMPASTO: mescolare farina setacciata, cannella, noce moscata, lievito, bicarbonato e sale. Mettere da parte. Sbattere con una frusta il burro e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere poi le uova e continuare a mescolare. Aggiungere il polpa di mela e l'estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e continuare a mescolare versando lentamente il latte.

Mescolare per sciogliere tutti i grumi.

1. Versare metà l'impasto nella teglia. Versare uniformemente le mele. Coprire con la pastella rimanente. Con un coltello mescolare il contenuto dello stampo.
2. Cuocere in forno per (60-75minuti???) coprendo con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti. Verificare la cottura con uno spiedino.
3. Lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo.