Ingredienti

Per circa 5 paninetti:

• 100 gr farina forte di tipo 0 (manitoba, etc)
• 150 gr farina 00
• 25g zucchero bianco
• 150ml latte a temperatura ambiente
• 5g lievito fresco
• 25g burro
• 4g sale
• 1 uovo

Procedimento

1. Sciogliere il burro in microonde in una ciotolina.
2. Setacciare e mescolare le farine in una ciotola e unire lo zucchero.
3. Sciogliere il lievito con un po' di latte, e aggiungerlo alle farine e mescolare.
4. Iniziare a impastare aggiungendo il latte in due o tre riprese.
5. Una volta che il composto si è amalgamato, aggiungere e incorporare il burro fuso e aggiungere il sale.
6. Lavorare l'impasto per circa 15 minuti fino a quando non è diventato liscio ed elastico.
7. Fare una palla con la nostra massa, e metterla in una ciotola imburrata, coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno 3 ore.
8. Passato il tempo di lievitazione, sezionare l'impasto nel numero di panetti desiderato, formare delle palline e posizionarle in una teglia.
9. Spalmare le palline di un composto di uovo e latte, coprire e lasciare lievitare per almeno altri 30 minuti.
10. Preriscaldare il forno statico a 200 gradi.
11. Infornare e cuocere per circa 12-13 minuti, fino a che non saranno belle dorate.
12. Enjoy!