Baccalà di Stefano
Ingredienti Filetti di pesce bianco (baccalà e persico); Farina q.b.; Cipolla q.b.; Erbe aromatiche (rosmarino, salvia e timo); olio e burro q.b.; vino bianco; Panna da cucina; Salsa di pomodoro; Miele; Sale e Pepe. Procedimento Tagliare il pesce a cubettoni ed infarinare; Far dorare la cipolla in una padella con olio, burro e le erbe aromatiche; Far dorare il pesce da tutti i lati, togliere le erbe aromatiche e tenerle da parte (per evitare che brucino troppo); Sfumare con il vino; Mescolare insieme panna, miele, pomodoro; Versare la panna nella padella e lasciare a fuoco basso finché il pesce inizierà a sfaldarsi. Salare e pepare; Rimettete le erbe aromatiche e lasciate finire di cuocere, mescolando il pesce inizierà a sfaldarsi ed è il risultato che cerchiamo. NOTE: servire con pane/polenta/patate per assorbire il sughetto.