Ingredienti

Dose per 4 persone circa, 2-3 teglie da forno circa.

• 1kg farina tipo 0 con W >= 260 (proteine almeno 12-13gr - vedi approfondimento)
• 750 ml di acqua fredda da frigo
• 20 gr di olio EVO
• 20 gr di sale
• 3 gr di lievito di birra secco (o 9 gr di lievito fresco)

Per due persone dividere la dose a metà.

Procedimento