Cappelletti
Ricetta Pasta fresca all'uovo: (ricetta kenwood) 400 gr. di farina; ---> Utilizzare FARINA CAPUTO per PASTA FRESCA e GNOCCHI 4 uova intere; un cucchiaio d'acqua. Impastare e lasciare riposare in frigorifero circa mezzora. Tirare la pasta a 6/7 per tortellini e 8 per tagliatelle Ricetta Pasta fresca all'uovo: (ricetta mamma) 1 uovo ogni 100gr. di farina + 1 uovo extra Impastare e lasciare riposare in frigorifero circa mezzora. Ricetta Ripieno: 150gr. vitello 150gr. maiale 1 petto di pollo 150gr. parmigiano 80gr. mortadella sedano, carota, cipolla 1 uovo noce moscata Procedimento Tagliare la carne a dadini. Fare il soffritto e rosolare la carne. Non stracuocere. Macinare finemente aggiungendo a crudo la mortadella. Aggiungere un uovo, la noce moscata e il parmigiano. Ripassare tutto in padella, aggiustare sale e pepe.