Brioches da colazione

Scritto da Serena

Ingredienti

(Per circa 18 brioches)

  • 200 ml di latte a temperatura ambiente
  • 60 gr. di zucchero semolato
  • q.b. vanillina o estratto di vaniglia
  • 8 gr. Lievito di birra secco
  • 2 uova intere
  • 550 gr. Farina CAPUTO "Alba"
  • 100 gr. burro morbido
  • q.b. Sale
  • Per la farcitura: Crema alla nocciola e marmellata
  • Per spennellare: 1 uovo + latte

Procedimento

  1. Impasto: Unire il latte, lo zucchero e le uova nella planetaria. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  2. Unire il lievito, la farina e l'aroma di vaniglia. Versare nella ciotola dell'impastatrice.

  3. Impastare fino ad ottenere un composto uniforme.

  4. Aggiungere il burro morbido e un pizzico di sale.

  5. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. (Serve qualche minuto, se l'impasto di scalda non è un problema)

  6. Lievitazione: Lavorare l'impasto sul banco, tirandolo per fare delle pieghe. Alla fine formare una palla e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.

  7. Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in 18 pezzi da circa 60 gr. ciascuno.

  8. Stendere con il matterello ottenendo un ovale, farcire con cioccolata o marmellata, arrotolare e chiudere per bene l'impasto (Decorare la brioche con qualcosa che identifichi la farcia, es. goccia di cioccolato o nocciola, pezzetto di arancia candita...)

  9. Disporre le brioches sulla teglia per una seconda lievitazione.

  10. Cottura: prima di infornare, spennellare con uova e latte. Cuocere per 18-20 minuti a 180°C, fino a che non saranno belle dorate.