Crostata autunnale Fichi e Noci
Scritto da Serena
Crostata autunnale Fichi e Noci
Ingredienti
- 375 gr. di farina 00 (Caputo pasticceria)
- 225gr. Burro
- 100 gr. Zucchero fine
- Bacca di vaniglia
- Scorza di Limone
- 30 gr. Miele di sulla
- 1,5 gr. Sale
- 120 gr. Tuorlo d'uovo (circa 6 uova)
- un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (nella ricetta di Iginio non c'è ma io ne ho messo un po')
- 30% del peso della pasta in marmellata
- Noci e noci pecan a piacere.
- Mescolare insieme il burro morbido (ma plastico), lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone e il miele.
- Unire il tuorlo alle uova e versarlo nell'impasto;
- Setacciare la farina un paio di volte, aggiungere il lievito e unire al composto.
- Mescolare tutto insieme per ottenere un panetto omogeneo.
- Compattare e lasciare riposare in frigorifero. Meglio se si prepara il giorno prima.
- Stendere un disco omogeneo di pasta e foderare la tortiera. Con una forchetta bucherellare il fondo.
- Fare un cilindro di pasta e allungarlo per avere un cordone da utilizzare come bordo della torta.
- Versare la marmellata
- Decorare con le noci e con i ritagli di pasta.
- Cuocere a 165°C per 40-45 minuti circa.
