Torta soffice con ciliegie caramellate
Scritto da Serena
Ingredienti
Per stampo rotondo
280 g Farina Manitoba (13g proteine) 100 g Zucchero 2 Uova 150 g Burro 80 g Latte (aggiungere altro latte in base all'assorbimento della farina) Ciliegie q.b sciroppate in padella con lo zucchero 1 bustina di Lievito in polvere per dolci (16gr) 1 Buccia di limone grattugiata Pezzetti o gocce di Cioccolato bianco
Ingredienti per il crumble: 50 g Farina 20 g Farina di mais (semola) 50 g Zucchero 70 g Burro (a temperatura ambiente)
Procedimento
Per le ciliegie: Tagliarle e togliete il nocciolo. Cuocerle in padella con lo zucchero fino alla completa cottura e caramellizzazione. (Io ho aggiunto un cucchiaino di fecola di patate sciolta in acqua per creare un po' più di gelatina)
Per il crumble: Mescolate le due farine con lo zucchero e il burro morbido, ottenendo un composto sbricioloso. Riponetelo in frigo.
Per la torta Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero. Unite il burro morbido, il latte, la farina setacciata, il lievito e la scorza grattugiata del limone e mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Mescolare il cioccolato bianco nell'impasto.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e versatevi l’impasto.
Distribuire su tutta la superficie le ciliegie e infine il crumble.
Cuocere la Torta morbida di ciliegie con crumble croccante nel forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti, facendo sempre prima la prova stecchino che dovrà essere asciutto.
Sfornare la torta, lasciatela raffreddare e servitela decorandola con zucchero a velo.
