Pita
Scritto da Serena
INGREDIENTI PER 4/5 PITA
- Farina Manitoba 125 g
- Farina 00 125g
- Acqua 150g
- Olio extravergine d'oliva 15g
- Sale fino 6g
- Lievito di birra secco 3g / fresco 9g
- 1 cucchiaino oppure malto/miele
PROCEDIMENTO
- Mescolare le farine, unire il lievito sciolto in un goccio d'acqua e il malto/miele;
- Versare l’acqua a filo e impastare per amalgamare gli ingredienti;
- Quando tutta la farina sarà stata inglobata, aggiungere il sale sciolto in un poco dell'acqua e l'olio. Lavorare fino al completo assorbimento;
- Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti poi iniziare a stenderlo sul piano da lavoro facendo le classiche pieghe;
- Continuare con riposo + pieghe fino a che l'impasto non risulta abbastanza liscio ed omogeneo.
- Lasciare riposare per una mezzoretta;
- Trascorso il tempo di riposo, si spera che l'impasto sia un po' lievitato. Arrotolare l'impasto a formare un filoncino e tagliarlo in parti uguali, dovrebbero uscire 5 pezzi.
- Schiacciare ogni pezzo, prima con la mano e poi con il mattarello stendere e formare dei dischi non troppo sottili.
- Scaldare una padella, ungerla con un filo d'olio e quando è ben calda cuocere i dischi, girandoli quando saranno dorati.
- La pita può essere tagliata a metà per essere farcita.