Cappelletti

Scritto da Serena

Ricetta Pasta fresca all'uovo: (ricetta kenwood)

  • 400 gr. di farina; ---> Utilizzare FARINA CAPUTO per PASTA FRESCA e GNOCCHI
  • 4 uova intere;
  • un cucchiaio d'acqua.

Impastare e lasciare riposare in frigorifero circa mezzora. Tirare la pasta a 6/7 per tortellini e 8 per tagliatelle

Ricetta Pasta fresca all'uovo: (ricetta mamma)

  • 1 uovo ogni 100gr. di farina + 1 uovo extra

Impastare e lasciare riposare in frigorifero circa mezzora.

Ricetta Ripieno:

  • 150gr. vitello
  • 150gr. maiale
  • 1 petto di pollo
  • 150gr. parmigiano
  • 80gr. mortadella
  • sedano, carota, cipolla
  • 1 uovo
  • noce moscata

Procedimento Tagliare la carne a dadini. Fare il soffritto e rosolare la carne. Non stracuocere. Macinare finemente aggiungendo a crudo la mortadella. Aggiungere un uovo, la noce moscata e il parmigiano.
Ripassare tutto in padella, aggiustare sale e pepe.