Mangiare è un Evoluzione

Passatelli

Ingredienti x 2 persone

• 3 uova (1 base + 1 a testa);
• 150 gr. parmigiano (50gr. x uovo):
• 150 gr. pangrattato (50gr. x uovo, meglio se di una sola tipologia);
• scorza di limone grattugiata qb.;
• noce moscata qb.;
• sale e pepe qb.
• Brodo o acqua per cuocerli a seconda di come vengono serviti.

Procedimento

1. Sbattere le uova;
2. Unire pangrattato e parmigiano;
3. Unire le uova al pangrattato+parmigiano;
4. Aggiungere quanto basta di scorza di limone e noce moscata;
5. Salare e pepare;
6. Amalgamare e impastare fino ad ottenere un composto ben lavorato, liscio e morbido;
7. Se è troppo duro si può aggiungere una goccia di brodo, se è troppo liquido si può aggiungere altro pangrattato e parmigiano.
8. Creare un salsicciotto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

9. Lasciare riposare in frigo per alcune ore.
10. Suddividere l'impasto in dischi e passarli nello schiacciapatate specifico per i passatelli;
11. Tagliare i passatelli alla lunghezza desiderata;

12. Cuocerli nel brodo o nell'acqua bollente.