Baccalà di Stefano

Scritto da Serena

Ingredienti

  • Filetti di pesce bianco (baccalà e persico);
  • Farina q.b.;
  • Cipolla q.b.;
  • Erbe aromatiche (rosmarino, salvia e timo);
  • olio e burro q.b.;
  • vino bianco;
  • Panna da cucina;
  • Salsa di pomodoro;
  • Miele;
  • Sale e Pepe.

Procedimento

  1. Tagliare il pesce a cubettoni ed infarinare;

  1. Far dorare la cipolla in una padella con olio, burro e le erbe aromatiche;

  1. Far dorare il pesce da tutti i lati, togliere le erbe aromatiche e tenerle da parte (per evitare che brucino troppo);
  2. Sfumare con il vino;
  3. Mescolare insieme panna, miele, pomodoro;
  4. Versare la panna nella padella e lasciare a fuoco basso finché il pesce inizierà a sfaldarsi.
  5. Salare e pepare;
  6. Rimettete le erbe aromatiche e lasciate finire di cuocere, mescolando il pesce inizierà a sfaldarsi ed è il risultato che cerchiamo.

NOTE: servire con pane/polenta/patate per assorbire il sughetto.