Pita

Scritto da Serena

INGREDIENTI PER 4/5 PITA

  • Farina Manitoba 125 g
  • Farina 00 125g
  • Acqua 150g
  • Olio extravergine d'oliva 15g
  • Sale fino 6g
  • Lievito di birra secco 3g / fresco 9g
  • 1 cucchiaino oppure malto/miele

PROCEDIMENTO

  1. Mescolare le farine, unire il lievito sciolto in un goccio d'acqua e il malto/miele;
  2. Versare l’acqua a filo e impastare per amalgamare gli ingredienti;
  3. Quando tutta la farina sarà stata inglobata, aggiungere il sale sciolto in un poco dell'acqua e l'olio. Lavorare fino al completo assorbimento;
  4. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti poi iniziare a stenderlo sul piano da lavoro facendo le classiche pieghe;
  5. Continuare con riposo + pieghe fino a che l'impasto non risulta abbastanza liscio ed omogeneo.
  6. Lasciare riposare per una mezzoretta;
  7. Trascorso il tempo di riposo, si spera che l'impasto sia un po' lievitato. Arrotolare l'impasto a formare un filoncino e tagliarlo in parti uguali, dovrebbero uscire 5 pezzi.
  8. Schiacciare ogni pezzo, prima con la mano e poi con il mattarello stendere e formare dei dischi non troppo sottili.
  9. Scaldare una padella, ungerla con un filo d'olio e quando è ben calda cuocere i dischi, girandoli quando saranno dorati.
  10. La pita può essere tagliata a metà per essere farcita.